Пельменный автомат.
Автомат (рис. 85) состоит из следующих основных узлов: станины конвейера, конвейера с натяжным промежуточным барабаном, привода автомата, бункера для теста и фарша с тесто- и фаршепитателем, формующего устройства с коллекторами распределения фарша, а также штампующего и подъемного устройств.
Рис. 85. Схема пельменного автомата: 1 - тестовый бункер; 2 - фаршевый бункер; 3 - тестопитатель; 4 - фаршепнтатель; 5 - винт для регулирования подачи теста; 6 - винт для регулирования подачи фарша; 7 - формующее устройство; 8 - трубка для начинки; 9 - мукопосыпатель; 10 - штампующее колесо; 11 - лист с пельменями; 12 - механизм для регулирования скорости движения ленты конвейера; 13 - конвейер; 14 - вторичный регулятор фарша.
Автомат работает следующим образом: из бункера через тестопитатель и фаршепнтатель тесто и фарш подаются шнеками в приспособление, состоящее из полых трубок для теста, внутри которых находятся трубки для фарша.
Трубки из теста с фаршевой начинкой попадают на металлические листы и на ленте конвейера продвигаются под штампующие барабаны. Отштампованные пельмени направляют на быстрое замораживание.
Техническая характеристика пельменного автомата СУБ-2Н
Производительность, кг/ч 260-400
Число штампующих барабанов 2
Потребляемая мощность, кВт 1,7
Средняя скорость движения ленты конвейера, м/мин 3,6
Среднее число оборотов в минуту шнека подачи:
теста 152
фарша 84
Габариты, мм:
длина 3050
ширина 970
высота 1245
Масса, кг 600
Машина легко разбирается для чистки, мойки и стерилизации деталей.
Машина ВПМ для формовки вареников и пельменей.
Машина ВПМ (рис. 86) состоит из станины, привода, конвейера, бункера для теста и фарша (начинки), тестового и фаршевого шнеков, тестовой трубки, ротационного насоса, фаршевой трубки, мукопосыпателя и штампующих барабанов.
Рис. 86. Машина для формовки вареников и пельменей ВПМ: 1 - ящик; 2 - щетка; 3 - натяжной барабан; 4 - поддерживающий барабан; 5 - штампующий барабан; 6 - мукопосыпатель; 7 - регулировочный винт; 8 - тестовая трубка; 9 - пусковое устройство; 10 - бункер для теста и фарша; 11 - роторный насос; 12 - фаршевая трубка; 13 - насадки; 14 - конвейер; 15 - кнопочная станция: 16 - маховик; 17 - ящики; 18 - электродвигатель; 19 - червячный редуктор; 20 - звездочка; 21 - цепная передача; 22 - вариатор; 23 - редуктор; 24 - натяжное устройство.
Готовое тесто и фарш загружают в бункер. При помощи тестового шнека тесто подается в насадку (рис. 87), через замкнутую овальную щель оно выдавливается в виде тестовой трубки и заполняется внутри фаршем (начинкой), который непрерывно поступает в насадку по фаршевому трубопроводу.
Рис. 87. Насадка для приготовления тестовой трубки и заполнения ее фаршем.
Тестовая трубка с фаршем попадает на металлические листы и по конвейерной ленте подается под штампующие барабаны, которые формуют вареники или пельмени.
Вареники и пельмени на металлических листах сразу же направляют на быстрое замораживание.
Техническая характеристика машины для формовки вареников и пельменей ВГШ
Производительность, шт/ч
вареников 4500-5000
пельменей 5000
Количество гнезд на штампующем барабане:
для вареников 34
для пельменей 52
Число оборотов в минуту шнека подачи
теста 142
фарша 142
Скорость движения ленты конвейера, м/мин 0,99-2,73
Электродвигатель
мощность, кВт 1,7
число оборотов в минуту 1420
напряжение, в 220/380
Габариты, мм
длина 2150
ширина 800
высота 1245
Масса, кг 520