Тажин из свинины с картофелем и грибами
Мясо получается нежнейшим, картофель ароматным, пропитанный жиром от копченого бекона. Специи и травы добавлять на свой вкус. Вместо опят можно использовать другие лесные грибы или шампиньоны. Готовое блюдо можно подать на стол прямо в тажине, посыпав зеленью.
???????????
- 600г свинины (шейка)
- чуть растительного или оливкового масла
- 3 полоски копченого бекона
- 2-3 зубчика чеснока
- 200г опят
- 2 шт лук шалот
- 3 средние картофелины
- 10 листиков базилика
- 4 листика мяты
- 3 ст.л. сливок
- соль, перец
- чесночная пудра
??????????
Мясо нарезать небольшими кусочками, лишний жир обрезать. Мелко нарезать полоски бекона. Тажин поставить на рассекатель и налить в него немного оливокового или растительного масла, хорошо разогреть и обжарить в нем жир с беконом. Удалить кусочки жира, а туда добавить нарезанный дольками чеснок и мелко рубленый лук, обжарить до золотистого цвета. Затем выложить в жир крупно резаный базилик и мяту. Если жира не достаточно, то можно добавить еще немного масла. Добавить мясо и обжарить его около 10 мин. К мясу добавить грибы, накрыть тажин крышкой и тушить около 10 мин. Добавить к мясу и грибам картофель, нарезаный средними (небольшими) кубиками, посолить, поперчить, добавить чесночной пудры, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще около 20 мин. После этого влить сливки, накрыть еще раз крышкой и готовить 10-15 мин. Выключить тажин и оставить под крышкой на 15 мин. Выложить готовое блюдо на тарелку и посыпать рубленой зеленью.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
