Рождественский кекс (рецепт №3)
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Выпечка
Назначение:
Полдник
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Рождество
Ингредиенты
(6 порции)- Масло сливочное - 400 г
- Молоко - 380 мл
- Мука - 5 стак.
- Орехи - 1 горст.
- Дрожжи (быстродействующие) - 20 г
- Изюм без косточек - 300 г
- Коньяк - 4 ч.л.
- Сахар - 0.5 стак.
- Сахарная пудра - 0.5 стак.
- Соль - 1 ч.л.
- Цукаты - 200 г
- Яйцо - 2 шт.
- Лимон (цедра) - 1 шт.
- Ваниль - По вкусу
- Клюква - По вкусу
Способ приготовления
-
1Замочите промытый изюм, орехи и цукаты в коньяке и оставьте на 4 часа. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите и обваляйте в муке, чтобы не слипались.
-
2Для теста смешайте тёплое молоко с 1 ч. л. сахара, добавьте дрожжи и 6 ст. л. муки. Вымесите опару, накройте её плёнкой и поставьте в тёплое место на 20–25 минут.
-
3Измельчите 1/2 цедры лимона и смешайте её с 300 г размягчённого сливочного масла, добавьте щепотку ванили.
-
4Смешайте опару с масляной цедрой, добавьте оставшуюся муку, сахар и яйца. Тщательно вымесите гладкое тесто.
-
5Добавьте в тесто цукаты, орехи, оставшуюся цедру лимона, соль и вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности. Готовое тесто накройте полотенцем и поставьте в тёплое место минимум на 2 часа.
-
6Выпекайте кекс в чудо-печке в течение 60 минут. В первые 20 минут отверстия должны быть полностью закрыты.
-
7Смажьте горячий готовый кекс оставшимся растопленным сливочным маслом и сверху присыпьте через ситечко сахарной пудрой. Подождите, пока застынет корочка, смажьте маслом и посыпьте пудрой ещё раз. Сверху украсьте нарезанной клюквой.