板前修行中の殴り書きメモを見返して
無駄な事って一つもないなと実感
どうも、落ちこぼれ板前の 今日めしっす
プロフの方にちょっと書いたのですが
茶懐石の板前を目指していたんですけどね
ちょいっとした事件で
脳にちょいと問題が起こりまして
どうにもこうにも辞めざるえなくなった次第です
そんな私が数年間書き溜めた
殴り書きのメモ
板前の世界では、おやじといいますが
自分の師匠の料理のあれこれを
ノートに書き溜めてました
実際に調理場にいる時は
時間との勝負なところがありまして
悠長にメモなんか書いてると
怒鳴り声が飛んできますので
しゃしゃっと殴り書きっす
季節や、日々により食材や盛り付けが変わるので
そういったことをメモります
数年たって久々に見返して
これ、なんだっていう内容だらけで
もうちょいちゃんと書けよって
自分につっこんじゃいましたよ
これは、その後にまとめで書き直したものですが
それでも、汚いという
もう、性格が駄々洩れなノートっす
最近になって、検索しやすいように
エクセルなんかでまとめようかと
ちょいちょい入力をしている次第です
けど、イラストやが画像がないと
どうもイメージがつかみにくいなと
手書きで作るか
いや、面倒だしな
と、あっちこっちとふらふら中
そう言いながら、動画なんかで見た
レシピなんかは気に入ったのをメモってます
今日の献立思いつかないなって時に
だらだらとこういうメモを見返して
見ているうちに
あ、これ 冷蔵庫のあれで代用できるな
的な感じで、夢と希望が
膨らんでくるってわけです
昔のメモは
正直、細かな調理方法や下処理などは
けっこう省かれていて
あれはどうやるんだっけ？とか
うろ覚えな事たくさんあり
そんな人の強い味方の動画なんかで
再勉強をしている次第です
それでも、レシピの割りなどは残っていたので
今でも活用をしています
板前をあきらめた時は
なんとも複雑な気持ちでしたが
こうやって今はそれを生かして
家族に愛を届けて
少しでも参考にしていただけられたらと
手抜きなブログを書いて
人生で無駄なことはほんと無いなと
事件も今思い起こせば
生きているだけ
相当、ラッキーじゃね？って
今は心底思ってますね
と、まーこんな具合に
皆さんにご紹介したい調味料など
色々とあるので
のんびりご紹介したいと思います
よければ、末永くお付き合い頂ければとおもいまっす