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斗六豆（とうろくまめ）の炊いたん

斗六豆（とうろくまめ）の炊いたんの画像

Description

『サヤごと』炊きます。てんぷらも美味しいけど味が染み込んだ斗六豆は私の母の味です。

材料 （2人ぶん）

斗六豆
200g
■ 調味料
お出汁（水:250.顆粒だしの素:小匙1）
250ml
酒
大匙1
醤油
大匙1-1/2
みりん
大匙1

作り方

  1. 1

    写真

    斗六豆の筋とりをする。

  2. 2

    写真

    食べやすい長さにカット。

  3. 3

    写真

    出汁じるが沸騰したら、斗六豆を入れアクを取り除きながら3分から5分湯がく。

  4. 4

    写真

    調味料を入れて汁気が少なくなるまで様子をみる。弱火で煮汁が少なくなるまで火をかける。

  5. 5

    写真

    これくらい。わかる？(^^)
    出来上がり！煮汁が多いとうす味。私は極限まで煮詰めます。

コツ・ポイント

中のマメが未熟なものを選ぶコト。サヤが柔らかくて美味しい。

このレシピの生い立ち

母の味です。とろくまめ、とうろくまめ、呼び方は様々ですがいんげん豆とはお味が違います。
レシピID : 2739428 公開日 : 14/08/06 更新日 : 21/09/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2021年7月10日
写真
ゆうゆう715
頂き物が美味しく調理できました。レシピ感謝！
2016年6月25日
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クック3LGEX3☆
とうろくまめ初調理～♪取った簡単でおいしかったです♡

ありがとうございます！斗六豆って美味しいですよね！

2014年9月17日
写真
ふみぽよ✿
懐かしくて美味しかったです✿平天としめじも。残りは卵とじに♪

とっても美味しそう！砥部焼の器に映えます^^　また作ってね！

2014年8月29日
初れぽ
写真
ゆっきぃ～
貰い物の豆で炊きました。豆炊くの初でしたが美味しく出来ました

つくれぽありがとう。 とっても嬉しいです。また作ってね～♪

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うにくれそん
斗六豆（とうろくまめ）の炊いたん
by うにくれそん