近江鶏と丁字麩のじゅんじゅん

① 鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、水菜は５㎝長さに切る。しめじは小房に分ける。

赤こんにゃくは湯通しをしておく。丁字麩は水に浸して戻し、水切りをしておく。

② フライパンにサラダ油を熱し、①の鶏肉の皮目を下にして入れる。

③ 煮立ったら①の玉ねぎ・赤こんにゃく・丁子麩・しめじを加えて煮る。

④ 玉ねぎ、肉に火が通ったら、しょうが、①の水菜を加えてサッと煮、仕上げにごま油を回しかける。

※お好みで七味唐辛子を振りかけてお召し上がりください。