自宅で薫製 燻玉 (100円薫製機)
作り方
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薫製機は100均に売ってるボウルと網です!
網は角を曲げてボウルの径に合わせます。(曲げるときは針金に注意)
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今回は卵で薫製!
まずは☆をビニールにいれて冷蔵庫で3時間くらい寝かせます。浸け時間が長い程味が濃くなります。
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味付け卵は水分を拭き取ります。
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ボウルにアルミ箔を敷いて、スモークチップを入れ、その上に網を被せて材料を乗せる
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火を消してさらに10分待つ
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10分経ったら完成!
水分はすっぱいので拭き取るか自然乾燥。1日くらい寝かせた方が味が染みていい感じ
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超半熟卵(ID:5655671)で作るとこんな感じ
味が物足りなかったらここから更に☆に浸けてもOK
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コツ・ポイント
ベーコン、チーズはもちろん、鶏モモ肉を薫製にしてからローストするのも美味しいですよ!
ボウルを空焚きするので火元には十分気をつけてください
ボウルを空焚きするので火元には十分気をつけてください
このレシピの生い立ち
家で薫製を作ってみたかったのでやってみました!
参考https://ie-men.jp/contents/128
参考https://ie-men.jp/contents/128