【薫製-熱薫】ボイルほたての燻製
KAGERUTO
作り方
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1
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ボイルホタテに塩を適量振ります。
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2
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脱水シートで2時間以上乾燥させます。
ペーパーペーパーの場合は感想具合を見ながら交換してみてください。
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3
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熱燻で10～15分程度燻して完成です。
本とか見ているとまっ茶色になるまで燻す感じですが、好みですね。
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コツ・ポイント
今回はホイルホタテを使ったので、水抜きが比較的楽でしたが、生ホタテだとしっかり時間をかけたほうが良いと思います。でも生ホタテのほうが、もっとおいしいかも！
このレシピの生い立ち
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