わが家のカレーライス
にんにく、しょうがたっぷりの定番カレー。
監修：飛田和緒さん
材料【2～3人分】
| 豚バラ肉 | 170g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 2個 |
| じゃがいも | 2個 |
| 人参 | 1本 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| カレーフレーク | 大さじ8 |
| コンソメ | 1/2個（2.5g） |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| ごはん | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
にんにくとしょうがはみじん切りに、玉ねぎはくし形切りに、人参は乱切りにする。じゃがいもは4等分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうする。
2
鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れ、弱火でじっくりと炒める。香りが立ったら、中火にし、豚肉、玉ねぎ、人参、じゃがいもの順で加えながらさらに炒める。
●にんにくとしょうがをじっくり炒めてコクを出す
わが家のカレーのポイントは、しょうがとにんにくを弱火でじっくり長い時間をかけて炒めること。香りが立つまで、焦がさないように気をつけてくださいね。このひと手間でカレーにコクが出てきます。
わが家のカレーのポイントは、しょうがとにんにくを弱火でじっくり長い時間をかけて炒めること。香りが立つまで、焦がさないように気をつけてくださいね。このひと手間でカレーにコクが出てきます。
3
全体に油がまわったら、水（4カップ）とコンソメを加える。煮立ったら弱めの中火にし、10分ほど加熱する。
4
具がやわらかくなったら、いったん火を止め、カレーフレークを加えて混ぜ合わせる。弱めの中火で熱して、カレーフレークを溶かし、仕上げにしょうゆをまわしかける。
●仕上げのしょうゆで、さらに風味豊かに
以前、ミートソースを作ったときにも隠し味でおしょうゆを入れましたが、カレーのときも同じ。最後の仕上げにおしょうゆを入れると、風味が豊かになるんです。おしょうゆって和洋中を問わず使えて万能ですよね。
以前、ミートソースを作ったときにも隠し味でおしょうゆを入れましたが、カレーのときも同じ。最後の仕上げにおしょうゆを入れると、風味が豊かになるんです。おしょうゆって和洋中を問わず使えて万能ですよね。
5
器にごはんを盛りつけ、カレールウをかける。
6
＊身につくメモ
鶏肉やねぎを入れた和風カレーで、翌日はカレーうどんに！
今回はベーシックなカレーを作りましたが、鶏肉、玉ねぎ、ねぎ、エリンギを入れた和風カレーもおすすめです。わが家ではカレーの翌日に、カレーうどんを作ることが多いのですが、和風カレーはうどんにぴったり。翌日がさらに楽しみになるんですよ。
鶏肉やねぎを入れた和風カレーで、翌日はカレーうどんに！
今回はベーシックなカレーを作りましたが、鶏肉、玉ねぎ、ねぎ、エリンギを入れた和風カレーもおすすめです。わが家ではカレーの翌日に、カレーうどんを作ることが多いのですが、和風カレーはうどんにぴったり。翌日がさらに楽しみになるんですよ。
