キャロットスープ

手順

1. 1

   にんじんは7mm程度の輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて弱火で熱し、バターが半分ほど溶けたら玉ねぎ、にんじんを入れ、全体にバターがなじむまで炒める。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。

   ポイント

   焦がさないように注意しましょう。

3. 3

   水、☆を加えて混ぜる。中火にして煮立ったらふたをし、にんじんがやわらかくなるまで弱火で15分ほど煮る。

4. 4

   火を止めてローリエを取り出し、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。牛乳、生クリームを加えて中火にかけ、混ぜながら温める。

   ポイント

   ブレンダーがない場合は、粗熱を十分にとってからミキサーで撹拌しましょう。

   牛乳、生クリームを加えたら煮立たせないように注意しましょう。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらす。