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材料6皿分
材料 | 分量 |
---|---|
230g バーモントカレー <甘口> | 1/2箱 |
豚肉(ばら)(薄切り) | 250g |
玉ねぎ | 中2個 |
にんじん | 中1/2本 |
じゃがいも | 中1・1/2個 |
トマトケチャップ | 小さじ2 |
はちみつ | 大さじ1 |
サラダ油 | 小さじ1 |
水 | 850ml |
作り方
- <カレーを作る>玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは小さめの一口大に切る。豚肉は5cm幅に切り、トマトケチャップをもみ込む。
- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、(1)の豚肉を入れ、肉に焼き色がつくまで炒めたら、じゃがいも以外の具材を入れ、玉ねぎがすき通るまでよく炒める。
- 水を入れ、沸騰したらあくを取り、はちみつを加えて溶かし、弱火~中火で約12分煮込む。(1)のじゃがいもを加えてさらに約8分煮込む。
- いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約10分煮込む。
一口メモ
*豚肉はトマトケチャップを下味に使うことで、豚肉の味なじみがよくなります。また、ばら肉を炒めると脂が出るので、サラダ油を少なめにしています。
*はちみつを隠し味に使うことで、甘くまろやかなカレーになっています。
*はちみつはルウを入れる前に加えて沸騰後20分以上煮込みます。加熱時間が短いと、当日にはとろみがついても、翌日とろみが無くなる事があります。はちみつにはアミラーゼという酵素が含まれており、とろみのもとになるでんぷんを分解してしまいます。ルウを入れる前によく加熱することで、アミラーゼの働きを失わせるのがコツです。
*栄養価にごはんは含みません。
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