おかん飯「西原家の鶏の空揚げ」の作り方

2016/1/4 04:18
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  • 西原家の空揚げ。塩味としょうゆ味を作りました。てんこ盛りの唐揚げで重くて４キロはさすがに重い＝関口純撮影
    西原家の空揚げ。塩味としょうゆ味を作りました。てんこ盛りの唐揚げで重くて４キロはさすがに重い＝関口純撮影
  • まずは鶏もも肉を切ります。肉の筋を取り除いて…＝関口純撮影
    まずは鶏もも肉を切ります。肉の筋を取り除いて…＝関口純撮影
  • 鶏もも肉を一口大の大きさに切ります＝関口純撮影
    鶏もも肉を一口大の大きさに切ります＝関口純撮影
  • 西原家では、４キロぐらい一気に作ります。それでもすぐに無くなってしまうそう＝関口純撮影
    西原家では、４キロぐらい一気に作ります。それでもすぐに無くなってしまうそう＝関口純撮影
  • ショウガとニンニクは同量。分量はそれぞれの家庭のお好みに合わせて＝関口純撮影
    ショウガとニンニクは同量。分量はそれぞれの家庭のお好みに合わせて＝関口純撮影
  • ニンニク、ショウガ、日本酒をフードプロセッサーにかけます＝関口純撮影
    ニンニク、ショウガ、日本酒をフードプロセッサーにかけます＝関口純撮影
  • 塩味バージョンは生姜とニンニクに、りんご、昆布茶、塩、ごま油、一味唐辛子を加えます＝関口純撮影
    塩味バージョンは生姜とニンニクに、りんご、昆布茶、塩、ごま油、一味唐辛子を加えます＝関口純撮影
  • 枝元なほみさん（右）「肉が多すぎて普通のビニール袋ではダメね。ボールに変えよっと」「私は最初からそうだと思ってたけどね」と西原理恵子さん＝関口純撮影
    枝元なほみさん（右）「肉が多すぎて普通のビニール袋ではダメね。ボールに変えよっと」「私は最初からそうだと思ってたけどね」と西原理恵子さん＝関口純撮影
  • しょうゆバージョンは、しょうゆとみりんを同量、フードプロセッサーにかけたニンニクとショウガに混ぜて、ボールの中で肉に味つけ＝関口純撮影
    しょうゆバージョンは、しょうゆとみりんを同量、フードプロセッサーにかけたニンニクとショウガに混ぜて、ボールの中で肉に味つけ＝関口純撮影
  • かたくり粉、米粉を同量にお肉をまぶします＝関口純撮影
    かたくり粉、米粉を同量にお肉をまぶします＝関口純撮影
  • 油に入れる前に霧吹きで焼酎を振りかけるのが、おいしく揚げる裏技！＝関口純撮影
    油に入れる前に霧吹きで焼酎を振りかけるのが、おいしく揚げる裏技！＝関口純撮影
  • 油の温度は１８０度。かりっと揚げます＝関口純撮影
    油の温度は１８０度。かりっと揚げます＝関口純撮影
  • 「３分ぐらいで一度取り上げちゃって、もう一度揚げる『二度揚げ』をすると、水っぽくならないでよりカリッと揚がりますよ」と枝元なほみさん＝関口純撮影
    「３分ぐらいで一度取り上げちゃって、もう一度揚げる『二度揚げ』をすると、水っぽくならないでよりカリッと揚がりますよ」と枝元なほみさん＝関口純撮影
  • ラーメン屋の湯切りみたいに油を落とします＝関口純撮影
    ラーメン屋の湯切りみたいに油を落とします＝関口純撮影
  • ４キロあります。どんどん揚げていきます＝関口純撮影
    ４キロあります。どんどん揚げていきます＝関口純撮影
  • 切ってみるとこんな感じに…＝関口純撮影
    切ってみるとこんな感じに…＝関口純撮影
  • 西原家の鶏の空揚げ。塩味（右）としょうゆ味＝関口純撮影
    西原家の鶏の空揚げ。塩味（右）としょうゆ味＝関口純撮影
  • 西原家の鶏の空揚げ。塩味（右）としょうゆ味＝関口純撮影
    西原家の鶏の空揚げ。塩味（右）としょうゆ味＝関口純撮影
  • 西原家の鶏の空揚げ＝関口純撮影
    西原家の鶏の空揚げ＝関口純撮影
  • 西原家の空揚げ。塩味としょうゆ味を作りました。てんこ盛りの唐揚げで重くて４キロはさすがに重い＝関口純撮影
  • まずは鶏もも肉を切ります。肉の筋を取り除いて…＝関口純撮影
  • 鶏もも肉を一口大の大きさに切ります＝関口純撮影
  • 西原家では、４キロぐらい一気に作ります。それでもすぐに無くなってしまうそう＝関口純撮影
  • ショウガとニンニクは同量。分量はそれぞれの家庭のお好みに合わせて＝関口純撮影
  • ニンニク、ショウガ、日本酒をフードプロセッサーにかけます＝関口純撮影
  • 塩味バージョンは生姜とニンニクに、りんご、昆布茶、塩、ごま油、一味唐辛子を加えます＝関口純撮影
  • 枝元なほみさん（右）「肉が多すぎて普通のビニール袋ではダメね。ボールに変えよっと」「私は最初からそうだと思ってたけどね」と西原理恵子さん＝関口純撮影
  • しょうゆバージョンは、しょうゆとみりんを同量、フードプロセッサーにかけたニンニクとショウガに混ぜて、ボールの中で肉に味つけ＝関口純撮影
  • かたくり粉、米粉を同量にお肉をまぶします＝関口純撮影
  • 油に入れる前に霧吹きで焼酎を振りかけるのが、おいしく揚げる裏技！＝関口純撮影
  • 油の温度は１８０度。かりっと揚げます＝関口純撮影
  • 「３分ぐらいで一度取り上げちゃって、もう一度揚げる『二度揚げ』をすると、水っぽくならないでよりカリッと揚がりますよ」と枝元なほみさん＝関口純撮影
  • ラーメン屋の湯切りみたいに油を落とします＝関口純撮影
  • ４キロあります。どんどん揚げていきます＝関口純撮影
  • 切ってみるとこんな感じに…＝関口純撮影
  • 西原家の鶏の空揚げ。塩味（右）としょうゆ味＝関口純撮影
  • 西原家の鶏の空揚げ。塩味（右）としょうゆ味＝関口純撮影
  • 西原家の鶏の空揚げ＝関口純撮影

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