白菜消費！朝食に晩御飯に栄養たっぷり♪鶏つくね汁
投稿日2021/12/17
更新日2021/12/17
調理時間45分
寒い冬に食べたい汁物ナンバーワン！！ 鶏つくね汁がほっこり美味すぎたのでご紹介します♪晩御飯のスープに、朝ごはんに栄養満点です。 辛い物が好きな方は豆板醤やラー油と一緒に是非！
材料8人分
- 白菜1/4玉
- しめじ1株
- 水2L
- ショウガ1片
- 牛肉だしの素大さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- B塩少々
- B黒コショウ少々
- 刻みネギお好み
- A鶏ももミンチ肉400g
- 白ネギ1/2本
- A卵黄1個
- A片栗粉大さじ1
- A醤油小さじ1
- Aショウガすりおろし小さじ1
- A黒コショウ少々
作り方
ポイント
スープは味変可！豆板醤やラー油を入れるとピリ辛でより美味しくなります。 【オススメの食べ方】 ◎1日目は晩御飯のスープとして！ ◎翌朝は春雨を入れて朝ごはんに！
- 準
白菜…手頃な大きさにカットし水で洗い鍋に入れる しめじ…石づきを落とし、手でほぐして鍋に入れる
- 1
下準備済みの鍋に水1.5L入れる。 千切りしたショウガ1片と牛肉だしの素大さじ2を入れ蓋をする。弱火で30分煮る。
- 2
【鶏つくね】 白ネギ…みじん切りしボウルに入れる A 鶏ももミンチ肉400g、卵黄1個、片栗粉大さじ1、醤油小さじ1、ショウガすりおろし小さじ1、黒コショウ少々を加えて粘り気が出るまで手でよく混ぜる。
- 3
①で30分煮た後蓋を開け、②の鶏つくねを入れる。 蓋をして10分弱火で加熱する。
- 4
③にB オイスターソース大さじ1、塩少々、黒コショウ少々を入れて混ぜる。刻みネギを入れ火を止め器に盛る。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！