Сколько солится горбуша?

Я делаю сухой посол - режу горбушу, или любую другую красную рыбу кусочками в палец толщиной и обваливаю в смеси соли и сахара. По рецепту написано, что можно есть через сутки. Но я не рискую, держу двое суток минимум. И ещё - перед тем, как солить, я держу рыбу в морозилке минимум часов пять. Если рыба свежая! Лучше сутки. Это нужно для того, чтобы обеззаразить её от всяких "ненужных личностей", если они в ней есть!