今回の料理：西原家の空揚げ（しょうゆ・塩）
ニンニクで元気に！
枝元 今日は新年スペシャル。西原さんちの空揚げレシピを教えていただきます！ やったー！
西原 めでたいときは揚げ物！ しょうゆ空揚げは、高知の鯨の竜田揚げのレシピなんです。ニンニクベースの濃い下味が、東京の息子や娘の友達にもやたら受けて。決めぜりふは「これで素材の味をぶち殺す」。
枝元 あははは。
西原 今はね、大分・中津の空揚げを参考に、リンゴと昆布茶を入れた「塩空揚げ」にもはまってます。
枝元 なるほど、リンゴかあ！ うまみもあるし、肉を軟らかくしてくれるんですね。勉強になるなあ。
西原 肉に粉をつけたら、焼酎を霧吹きでスプレー。テレビ番組で見たんですけど、うまみを閉じ込めて、カラッと揚がるとか。
枝元 よし、揚げていくぞー！
西原 先日も、息子が連れてきた野球部の友達が大皿の空揚げ、全部食べてさあ。「友達の分も残してね」って頼んだのに、「分かりました」って言った先から食べてるのよ。
枝元 かわいすぎる。
西原 「おいしくて全部食べちゃいました」って一言すら言えないの。「うーっす」「ばっちこーい」くらいしか言ってないから。
枝元 あはは、男子って、ダメね。さあ、揚がったかな。食べていい？
西原理恵子と枝元なほみのおかん飯、単行本第2弾が発売！
この連載の単行本第2弾「親子でがっちょりおかん飯」が毎日新聞出版から12月10日に発売されました。掲載した41のレシピのほか、西原さんと枝元さんがお薦めの食材や料理道具9アイテムを紹介しています。西原さん描き下ろしのカットも見逃せません。
オールカラー128ページ、950円（税込み）です。
みんなのごはんでも紹介してきた人気レシピの数々。ぜひ、手に取ってご覧ください！
リクエスト募集します！
【西原理恵子の「おかん飯」with枝元なほみ】では、全国の読者の皆様、生産者や食に関わる方々から、「この食材でレシピを考えて」「ぜひ食べてみて」というリクエストを募集します。野菜、魚介、肉、加工食品、調味料など食材のジャンルは問いません。自慢の一品を「おかん飯」でアピールしてみませんか。
応募はメール（onna@mainichi.co.jp）か、郵便で、〒100-8051（住所不要）毎日新聞生活報道部「おかん飯」係まで。
