來去農村住一晚！在生活的夾縫，好好呼吸

想看大海、稻田、想赤腳踩著土地，台灣農村賦予這些想望更多意義，到農村走一趟，學著好好生活，在生活的夾縫裡好好呼吸。

農村，是年輕人千方百計想出走的過去，但恬靜簡樸的生活、自然生態與三合院文化，卻成為國外旅客想走進台灣的原因。來自荷蘭的旅人亞曼達，就受到「香蕉與黑膠」三合院民宿吸引，前往高雄美濃旅行。

台灣去年參加農村旅遊人次，達2670萬人次，國外旅客則從10年前的6萬，成長到50萬人次。

農委會輔導處副處長蘇夢蘭說，台灣農產多元，所以農村旅行更能從產地到餐桌，整合農村文化、自然與農產資源，讓遊客認識農業與文化，帶動消費。

茶鄉鹿谷──媲美歐洲酒莊

而南投鹿谷鄉9成以上面積種植全台知名的凍頂烏龍茶，茶鄉旅行自然成為鹿谷特色。

清晨，從鹿谷鄉的蜿蜒山路爬上大崙山觀光茶園，白霧氤氳，從觀景台俯瞰，遼闊茶園跟凍頂山、甚至玉山，都能收進眼底。

附近的武岫農圃種滿整片銀杏林，秋冬之際，銀杏金黃與茶樹蓊鬱、山巒雲海疊加，曾被遊客形容像天堂。

帶旅客探訪茶園、製茶、評茶、做壓花茶罐、圍爐煮茶，是鹿谷茶鄉旅行的精髓：模擬歐洲葡萄酒旅遊觀光。

廣告

「初鄉茶間」就改造廢棄製茶工廠和有機茶園，做深度旅行。「你看，這要採上面的一心二葉嫩芽，」茶農拿刀片「刷刷刷」示範採收，旅客戴上斗笠，身著色彩繽紛的採茶裝上陣，背著竹簍彎腰採茶。

採完茶，炒茶手續繁複，通常直接安排手揉茶階段。將茶菁鋪在三合院前埕，用手揉捻成圓球狀，為後續烘茶過程做準備。

勞動後吃的採茶餐，顧名思義，是過往鹿谷農民上山採茶帶著吃的便當，不管頂著豔陽或滂沱大雨，三合院佐採茶飯，每一口都是古早味。

有人走一趟農村，是為了尋找熟悉的記憶與味道。初鄉茶間負責人朱怡甄說，曾有竹科工程師，就坐在三合院的屋簷下，看著遠方的山，吃採茶飯吃到流淚，「他小時候住的三合院在九二一（地震）的時候倒了，所以很懷念。」

廣告

與原民部落竹筒糯米飯不同，鹿谷小半天特有的竹筒飯是利用當地盛產的孟宗竹，將地瓜、生米和菜餚放進竹筒，直火烘烤1小時。除了地瓜飯，6節的竹子也會裝入6種不同菜餚，食用碗做成竹筒形狀，可以帶回家做紀念。（王建棟攝）

學當茶評鑑師，全球唯一

鹿谷的傳統是賽茶。所以吃完飯，旅客學當茶葉評鑑師，這也是全世界唯一的評鑑體驗。「這是金萱、翠玉、貴妃、烏龍……，」鹿谷鄉廣興村村長黃筆顯準備六種茶，教大家依據茶葉的顏色、形狀和香氣，分辨茶的種類。

當茶泡開，先觀察色澤，聞香氣，最後以上唇吸入茶湯，舌頭震動，茶湯汽化，舌頭更容易感受茶的酸、甜、苦澀。

廣告

評完茶，朱怡甄拿出小草、小花和老茶葉，示範製作壓花茶罐。她利用大自然素材拼貼，讓旅客可以裝飾屬於自己獨一無二的茶罐，「想把老葉做壓花，賦予茶葉新生命，」朱怡甄說。

初鄉茶間利用三合院和廢棄茶間，規劃採茶、揉茶、品茶和DIY壓花茶罐等。（王建棟攝）

沒有泡過茶，別說自己走過茶鄉。民宅2樓隱藏日式風格的「圍爐煮茶」空間。

訂製的圍裙、小凳子整齊地擺放在榻榻米上。開放式的空間，讓人不管坐在哪，都能看到山巒和茶園，溽暑時節仍感到微涼。

圍爐煮茶，結合日本茶道跟台灣泡茶方式，是生活化的茶席展現。「圍爐煮茶談的是分享，」受過日本茶道訓練，首創圍爐煮茶的茶藝師張素鸞說。

廣告

活動開始，可以挑自己喜歡的圍裙，圍裙上有不同茶的名字，待會泡的就是該款茶葉。動手泡茶前，張素鸞講解茶葉的知識，跟實際泡茶的手勢與方法。

每個人坐在小凳子上，面前擺著專屬茶具和茶罐，小心翼翼執行步驟。先用勺子舀起煮沸的熱水，注入杯中，得注意舀水手勢，或用食指輕按杯蓋倒茶湯，每個動作都充滿對茶的尊敬。

前三泡的茶必須跟別人分享。不同人泡出來的茶，依時間、水溫、茶葉多寡，都有不同風味。

茶席中，眾人不時站起來，互相斟茶，將相聚的緣分喝下肚，溫暖彼此的心。

「你喝喝看我的金萱」、「我的凍頂烏龍不錯喔」，在圍爐煮茶體驗中，遊客圍坐泡茶、 彼此互相斟茶談天，分享的不只是茶湯，還有暖手的心意。（王建棟攝）

全台最大賞螢區，猶如銀河

規劃茶鄉旅行多年、太極美地發展協會理事長張淑貞說，台灣茶文化之所以特別，是因為從北到南，台灣每個山頭，隨著不同的日照、溫度、濕度和雨量，造就不同風味的茶葉，適合用茶鄉旅行說故事。

廣告

鹿谷還擁有全台最大賞螢區，橫跨低、中、高海拔，賞螢月份可以從3月到6月。晚上7到9點，是賞螢最佳時間。

5月底，溪頭自然教育園區仍有超乎想像的螢火蟲，會有一、兩隻迷路的螢火蟲在肩頭停留，像星塵掉落地球，看著也療癒。

在鹿谷，擁有全台最大賞螢區。（王建棟攝）

雨後的天空很乾淨，滿天星星和螢火蟲，猶如兩條銀河交會。

溪頭近年更發展出森林療育行程。導覽員以試紙和儀器測試壓力值和血壓，透過在溪頭園區裡進行五感體驗，讓人打開觸覺、嗅覺、視覺、味覺和聽覺，結束後回頭檢測壓力是否降低。

在大自然裡的森林療育行程，重新找回自己的五感。（王建棟攝）

譬如用手觸摸花草、樹木，摘肉桂葉、吃肉桂梗；光是摸樹不夠，要會抱樹跟爬樹。全體抱樹完畢，最後一關是赤腳踏進泥土，感受身體與土地的連結。

學會用五感，跟大自然溝通，徹底感受自己的存在。

田園宜蘭──自足的美好

宜蘭農村，是港澳旅客必遊之地。穿過雪隧，就可以看見大海、稻田和陽光交織。蘭陽平原三面環山，東面向海，長年氣候溽濕，大部份的時候，宜蘭像被薄霧覆蓋，距離宜蘭市區約四公里的員山鄉內城更是如此。

宜蘭農村是港澳旅客常指定的旅行地點，光看著就療癒的蘭陽平原，集結盎然的稻田綠意與多樣作物。 員山鄉內城社區被山和田包圍著，每走一步，都能遇到不同的生態驚喜。（王建棟攝）

早期內城地勢低窪，常有洪患，為了躲避大水，村民多往山邊聚集，逐漸形成「內城」聚落。直到日治時期在內城興建堤防，才得以開墾。緊依雪山的內城，地下水、湧泉豐沛，形成溝渠與埤塘，成為內城的自然資產。

平日上午，10幾台繪有彩色圖騰的「鐵牛力阿卡」，井然有序地停在廣場，這是內城農村旅行的特色之一，退役耕耘機與載運貨物的手拉車搖身一變，成為帶著遊客導覽農村的鐵牛車。

「鐵牛車的歷史跟農村長輩的智慧一樣珍貴，希望長者可以走出家門，和旅客分享自己的生活記憶，」發想鐵牛力阿卡的內城社區發展協會理事長簡裕鴻說，這也是為什麼，鐵牛力阿卡都是55歲以上的社區長者擔任司機兼解說員。

由傳統耕耘機改造而成的鐵牛力阿卡，是前往內城社區一定要乘坐的交通工具，坐著鐵牛力阿卡環遊社區，轟隆隆的引擎聲，和碰撞顛簸泥土小路時的震動，搭配耆老司機的介紹，是內城社區最經典的行程。（王建棟攝）

6人一車，浩浩蕩蕩沿著阡陌小路，串聯起各區景點，導覽時間一個半小時起跳。58歲司機楊木壽掛起耳麥，一手操控著鐵牛，不忘妙語如珠逗笑旅客。

行進時鐵牛車搖晃嚴重，發出碰碰聲響。必停景點是400年歷史的紅茄苳大樹公、渡船頭公園，以及最大的埤塘「太陽埤」。楊木壽說，舉凡小孩哭鬧或男子當兵，都會向大樹公祈求。居民也擺小攤賣桃太郎番茄和紀念品，像小型廟會。

渡船頭公園過往是內城對外聯絡交通的內陸碼頭。早期內城山頭種植相思樹，利用渡船頭運送木材。交通發達後，河道不復存在，繁華落盡後改建為公園。

太陽埤早期被稱為「蟳鉗埤」，平靜無波，冬天是候鳥的最佳棲息地。楊木壽小時最喜歡跟朋友到埤塘戲水，是最幸福的記憶。

下田去，向土地學習生活

體驗農村，還有別的方式。

來自以色列的哈雷爾（Harel），穿夾腳拖、短袖短褲，抱著剛採的空心菜，只看穿著，儼然就是當地人。他到宜蘭員山鄉打工換宿，原本只計劃待1個月，卻愛上鄉村的靜謐，選擇留下來，除了插秧，也搬蜂窩、除草。即便在農場打工過，內城生態學校的農事體驗對他也很新鮮。

沒有吃過芋圓的哈雷爾和來自荷蘭的路克（Lukk）將蒸熟的芋頭壓碎，加入糖、番薯粉，將芋泥搓成長條狀，切成小塊可入口的形狀。

來自荷蘭的路克（左）和以色列的哈雷爾（右），抱著親自下田採摘的有機空心菜，期待自己動手做晚餐。（王建棟攝）

等待甜點出爐的時間，兩人走向有機蔬菜園，忙著分辨雜草和蔬菜。「以色列沒有稻田，很多蔬菜也沒看過，」哈雷爾觀察田裡的紅莧菜，一臉好奇。

為了炒菜，內城生態學校還研發搭建火箭爐的方法，一起用紅磚瓦堆疊成爐灶。搭建火箭爐後，撿拾木頭當柴火。兩人拿起大鐵鍋翻炒，體驗台式炒菜。飯後看星星、喝茶，笑語迴盪。

兩人都來自農業高度機械化的國家，但台灣農村都自給自足。對他們來說，更吸引人的是農村的生活。「我喜歡過著跟當地人一樣簡單的生活，而且這些居民就算自己過得不是很富足，卻還是彼此幫助，」哈雷爾說，最喜歡大家聚在一起包春捲，閒話家常。

「我發現自己擁有的東西很珍貴，生命中再微小的事情，我都學會欣賞，」自由工作者路克，兩個月內來台灣兩次，很喜歡農村帶給他反思的機會跟體驗。

離內城10分鐘的深溝村，也值得一遊。主打當季、有機食材的美虹廚房，改造60年歷史的深溝碾米廠，刻意留下斑駁磚牆，挑高空間設計，席地而坐的日式榻榻米，還有面向老舊窗框的吧台，桌椅跟櫃子都是手工打造。

美虹廚房從沙拉到甜點都主打少油健康，老闆娘美虹姊用手作豆腐乳，結合起司做成豆腐乳起司蛋糕，以及少有的紫糯米茶搭配豆腐乳爆米香，是最好的收尾。（王建棟攝）

農作，成了書店最美風景

美虹廚房沒有固定菜單，有什麼就煮什麼，像在家裡翻找冰箱的日常。飯後茶點，以紫糯米茶佐豆腐乳爆米香。甜點讓人難以抉擇，「豆腐乳起司蛋糕」和「紫糯米戚風」都是招牌。如果在冬天到美虹廚房，還能吃到廚娘朱美虹的拿手臘肉。

離餐廳不到幾步路，「小間書菜」引人注意，很難想像農村有獨立書店。新鮮蔬果、稻米以及自製農產品，成了書店裡最天然的擺飾。兩旁櫃子上則違和地擺放文學、小說、旅遊類書籍。

一間小小的店裡，賣書，也賣菜，更能以書換菜。「這間書店是從土地長出來、活起來的力量，」朱美虹笑說，小間書菜賣福壽螺貼紙和當地農民社群「田文社」手繪的深溝年報，很受旅客歡迎，是必帶紀念品。甚至有日本設計師特地前來取經，說自己需要這種來自土地的新鮮感。

獨立書店小間書菜裡販售的農作物與加工品全不含農藥、化肥和添加物。書架上的書是用米、菜換來的，也可以用書換菜。當地小農設計的福壽螺貼紙，連日本設計師都來學。（王建棟攝）

「台灣社區的飲食文化、農作，過往覺得是拿不上檯面的東西，卻逐漸發展成台灣文化與農業觀光的優勢，」暨南大學觀光休閒與餐旅管理學系助理教授曾喜鵬認為，最重要的是讓生活、生產跟生態可以並存，不用刻意創造，而是讓旅客融入當地生活。

畢竟，農村旅行最重要的，是人與生活的樣子。

【更多深遊】
日月潭魚池鄉：百年老茶廠，探訪紅茶茶莊，享用紅茶料理。
坪林：「南烏龍、北包種」，坪林出產的文山包種茶展現文化印記。
高雄美濃：客家農村文化保存最完整處，能體驗農事，還能品嘗客家美食。
新北農漁村：貢寮水梯田復育後，採用有機農作方式保育水田；三貂角卯澳漁村，保有最樸實漁村生活。

（責任編輯：吳廷勻）

●更多精彩內容，請見天下雜誌37週年特刊《美麗台灣行》