1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Κατσικάκι λεμονάτο στη γάστρα με πατάτες baby

Κατσικάκι λεμονάτο στη γάστρα με πατάτες baby

5/5 (88 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ40λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1,5 κιλό κατσικάκι σπάλα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια

1/2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

½ μάτσο φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

3 σκ. σκόρδο, καθαρισμένες και σπασμένες

1 κ.σ. μουστάρδα Dijon

Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια

3 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

½ μάτσο θυμάρι μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

500-600 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τις πατάτες:

1/2 κιλό πατάτες baby, με τη φλούδα τους

125 ml ελαιόλαδο

7-8 φύλλα φασκόμηλο

2 κλ. δεντρολίβανο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    643kcal
    32%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    70.3g
    141%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    22.8g
    9%

Εκτέλεση

1
Καίμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κατσικάκι σε δόσεις. Δίνουμε καλό χρώμα σε όλες τις πλευρές του, κάθε δόση που είναι έτοιμη την βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τη βάζουμε στη γάστρα για να βάλουμε την επόμενη δόση στην κατσαρόλα.
2
Μόλις ετοιμαστεί το κρέας, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν.
3
Όταν είναι έτοιμα τα αδειάζουμε στη γάστρα, προσθέτουμε σε αυτήν τη μουστάρδα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το δενδρολίβανο, το θυμάρι και ανακατεύουμε με τα χέρια απλά ώστε να πάει παντού η μαρινάδα. Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε τη γάστρα στο ψυγείο σκεπασμένη για 1 ώρα να βγάλουν όλα τα αρώματα τα υλικά που ρίξαμε.
4
Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι.
5
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 2-2,5 ώρες.
6
Εκτέλεση για τις πατάτες: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό με αλάτι. Ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 20λεπτά μέχρι να αρχίσουν να κάνουν ρωγμές.
7
Μόλις ετοιμαστούν τις σουρώνουμε. Παίρνουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος ή ένα ταψί του φούρνου, και αδειάζουμε μέσα τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, απλώνουμε τα φύλλα φασκόμηλου από πάνω και τέλος το δενδρολίβανο.
8
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα οι πατάτες. Καλό θα ήταν να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ανά τακτά χρονικά διαστήματα τις πατάτες ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
9
Μόλις ψηθούν, σερβίρουμε το κατσικάκι
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για ελαιόλαδο, βούτυρο θα πάει το φαγητό σας σε άλλο επίπεδο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Λεμονάτο,
πατάτες baby,
γάστρα,
κατσικάκι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.