Rührei (яичница по-немецки)

Вариант №1:

. Растопить на медленном огне на сковороде половину сливочного масла

. Смешать яйца, соль, перец и мускатный орех

. Вылить яичную смесь в растопленное масло

. Через 20-30 секунд лопаткой начать сдвигать схватившуюся яичную массу от краев сковороды к центру

. Когда большая часть яичной массы «схватится» добавить вторую половину сливочного масла

. Активно перемешивать яичницу, пока все масло не впитается

. Яичницу выложить на порционную тарелку (предварительно на тарелку можно выложить немного шпината)

. Сверху на яичницу, по желанию, можно добавить сыр бри или камамбер и микрогрин

Вариант №2:

. Растопить на медленном огне на сковороде сливочное масло

. Мелко нарезать зеленый лук – добавить в сковороду

. Крупно нарезать шпинат – добавить в сковороду

. Обжаривать лук со шпинатом 2-3 минуты

. Смешать до однородности яйца, соль и перец

. Добавить в яичную массу сливки – перемешать до однородности

. Влить яичную массу в сковороду с луком и шпинатом

. Через 20-30 секунд лопаткой начать сдвигать схватившуюся яичную массу от краев сковороды к центру

. Когда практически вся яичная массы «схватится» снять сковороду с огня

. Яичницу выложить на порционную тарелку и, по желанию, добавить обжаренную на гриле колбаску и микрогрин

Вариант№3:

. Яйца разбить в небольшой сотейник

. Добавить к яйцам кусок сливочного масла

. Поставить сотейник с яйцами на минимальный нагрев

. При постоянном помешивании, дождаться, когда половина масла растопиться, а яичная масса начнет густеть

. Добавить в яйца соль и перец

. Продолжая постоянно помешивая довести яичную массу до состояния густого крема

. Снять сотейник с огня и переложить яичницу на подготовленные заранее гренки

. Сверху яичницу присыпать измельченным зеленым луком и, по желанию, тертым пармезаном