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外食、コロナで変化は?「昼飲み需要増」識者に聞く
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新型コロナウイルス禍からの経済再開に伴い市場が回復しつつある外食市場。テイクアウト需要の高まりや2次会などの深夜利用の減少など消費者の利用動向は大きく変化している。外食需要の先行きについてホットペッパーグルメ外食総研の稲垣昌宏・上席研究員に聞いた。
まずはおさらい
新型コロナ禍の外出規制などにより外食市場は大きく縮小した。日本フードサービス協会(東京・港)によると、2020年の外食産業の売上高は前年比15%減と調査開始以来最大の下落幅を記録するなど厳しい状況が続き、居酒屋など閉店も相次いだ。足元では新型コロナウイルスの5類移行などで需要が回復しつつある。...