Neues Haubenlokal Terra „schmückt“ Stainz

Aus den Wänden wächst Moos und die Küche erzählt von der Verwurzelung der kulinarischen Künste mit der Natur: Das ist Terra. Terra kommt aus dem Lateinischen und heißt so viel wie Erde, und tatsächlich liegt der neueste Streich von Küchen-Shootingstar Johann Schmuck unter der Erde. Genauer gesagt im einstigen Keller der Hunderte Jahre alten Mühle in Stainz, den der Haubenkoch von einer Abstellkammer in ein kleines, aber umso feineres Restaurant verwandelt hat.

Der nach der Sommerpause ab heute wieder geöffnete weststeirische Gourmettempel bringt alles auf die Teller, was Auge und Gaumen erfreut:etwa einen knusprigen Stern mit gebeizter Goldforelle, Creme fraiche und Forellenkaviar. Oder in Himbeeressig gegarten Saibling mit scharfer Himbeercreme, gefüllten Himbeeren und Himbeereis, garniert mit Öl aus Kohlrabiblättern. Und zum Abschluss noch Gefrorenes von der Gurke.

Außergewöhnliche Geschmackserlebnisse, die der Falstaff-Restaurantguide mit gleich 92 Punkten und drei Gabeln würdigt -und Johann Schmuck, der auch in den Toplokalen Broadmoar und Mühle erfolgreich den Kochlöffel schwingt, damit zu einem der besten Neueinsteiger Österreichs macht.Der sich freilich über so viel Zuspruch freut: „Wir sind sehr glücklich, dass die Gäste das so gut annehmen!“

Mitmachen & Dinner für 2 gewinnen!
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